Cada vez que visito Jordania me llama la atención el tamaño tan grande que tienen los granos de arroz una vez cocidos; ¿tendrán tipos de arroz diferentes a los de aquí?. Sin embargo, los granos de arroz antes de cocer no me parecen muy distintos a los de España.
He tomado nota del procedimiento de cocción y os contaré como hacerlo con el arroz redondo SOS:
Utilizo 2 tazas de arroz SOS, que coloco en un recipiente y sobre las que añado el agua hirviendo (1 litro y medio de agua, la capacidad máxima de mi kettle).
Se dejan en ese agua 25 a 30 minutos. Esa cazuela no está al fuego, está en la encimera de la cocina.
Después del tiempo de remojo se cuela el arroz y se refríe en una olla en la que se ha puesto un poco de aceite y cúrcuma. Yo utilicé la olla expres porque es la que tengo con mejor difusión de calor, pero no utilicé la presión.
Después de refreír un poco el arroz en el aceite se añade agua hirviendo hasta aproximadamente un dedo por encima de la superficie del arroz. Se añade sal y se deja hervir a fuego alto y sin tapa durante unos 5 minutos.
A continuación se pone el fuego al mínimo y se tapa, dejándolo cocer unos 25 minutos, hasta que se ha evaporado el agua. Aunque he utilizado la tapa de la olla a presión daros cuenta de que está sin cerrar.
El resultado final es un arroz más largo y más blando del cocido con el método tradicional español. Su ventaja mayor es que al día o días siguientes de estar en la nevera sigue estando mas blando.
Granos de arroz recién sacados del envase:
Granos de arroz después del remojo:
Granos de arroz después de la cocción:
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