La primera tarea de jubilada, después de bastantes años de pisar la cocina solo para desayunar, fue mirar que había en ella. Había cosas curiosas, de momento solo presté atención a la estantería de cereales y legumbres.
Encontré dos paquetes semiempezados de judías negras pequeñas, en total podría ser medio kilo. Según los paquetes habían caducado hace 6 años. Me puse a hacer un estudio en los vídeos de youtube y decidí hacer con ellas un guiso al estilo venezolano “caraotas con arroz”. Caraotas es el nombre venezolano de esas judías negras, en Mexico y Cuba serían frijoles.
En primer lugar las puse en agua toda la noche. Después de quitarles el agua de remojo, las puse en una olla de presión con agua hirviendo y una cucharada de bicarbonato, sin añadir sal (con objeto de no endurecer las alubias). Al final quedaron unos dos dedos de agua por encima de las caraotas, cocieron a presión 30 minutos.
En este punto hay una discrepancia entre la tradición española y la latinoamericána, en España las alubias se ponen a cocer sobre agua fría (los garbanzos sobre agua hirviendo), mientras que las recetas americanas insisten en colocar las alubias sobre agua hirviendo. No se si tendrá que ver con la posible pérdida del color negro de la caraota si se pone en agua fría.
Mientras se cocían hice un refrito de 1 cebolla, 5 dientes de ajo y un pimiento rojo, al que pelé (como pude, con un pelador de tomate).
Al finalizar la cocción colé las caraotas y guardé el líquido. Coloqué el refrito en la olla, ya vacía, y lo mezclé con las caraotas cocidas.
Ahora sí se añade: sal, comino, laurel y cilantro picado. 
" Después de remover un poco, se le añade líquido de la cocción, para que quede algo caldoso. Se deja cocer unos minutos (2 o 3) y se guarda para añadir a arroz, plátano frito y carne desmigada.
En mi caso sustituí la carne por un huevo frito. Si que intenté hacer plátano frito, plátano macho maduro, pero confieso que no lo había estudiado suficiente y el resultado no fue satisfactorio.
Las caraotas si que estaban buenas y blandas.
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